□ 本報(bào)記者 王洋

五月的汾陽(yáng)杏花村，綠樹(shù)成蔭，酒香四溢。坐落于城中的汾陽(yáng)市酒廠老廠址，猶如一部塵封的歷史典籍，默默訴說(shuō)著清香型白酒生產(chǎn)的演變歷程，見(jiàn)證著當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)的輝煌過(guò)往。從老作坊到新酒廠，七十年時(shí)光流轉(zhuǎn)，這里既有歲月沉淀的厚重，也有創(chuàng)新發(fā)展的活力，勾勒出一幅傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在傳承中奮進(jìn)、在變革中升華的壯麗畫(huà)卷。

歲月陳釀：老廠址里的工業(yè)記憶博物館

走進(jìn)汾陽(yáng)市酒廠老廠址，大門前的一排柳樹(shù)依然挺拔佇立，歷經(jīng)歲月更迭，樹(shù)干在時(shí)光的沉淀中漸漸粗壯，枝葉愈發(fā)繁茂婆娑。

老廠址占地面積74畝，整體呈長(zhǎng)方形，東西走向，大門朝南。廠區(qū)西面的儲(chǔ)糧庫(kù)、原料粉碎車間、制曲車間等建筑，保留著上世紀(jì)七八十年代的磚木結(jié)構(gòu)風(fēng)格，古樸而厚重。尤其是儲(chǔ)糧庫(kù)，宛如一座四方小城。廠區(qū)東面的成裝車間、特大儲(chǔ)酒罐，以及建于上世紀(jì)70年代的高煙囪、高水塔等，展示著曾經(jīng)的生產(chǎn)規(guī)模和工業(yè)風(fēng)貌。儲(chǔ)糧庫(kù)和儲(chǔ)酒庫(kù)的墻面上“備戰(zhàn)備荒為人民”“酒是陳的香”等標(biāo)語(yǔ)，帶著鮮明的時(shí)代烙印，將人們的思緒拉回那段激情燃燒的歲月。

走進(jìn)糧食庫(kù)中，雖然糧食粉碎機(jī)表面已覆上灰塵，但它曾是生產(chǎn)線上的“功臣”。原老酒廠電工田世平感慨地說(shuō)：“我2009年來(lái)到酒廠，維修這些設(shè)備十幾年了，每天定期維護(hù)，對(duì)它們都有感情了。” 粉糧機(jī)旁墻上泛黃的人工手寫(xiě)《粉料車間安全操作規(guī)程》，雖歷經(jīng)風(fēng)化字跡模糊，卻依然堅(jiān)守著對(duì)安全生產(chǎn)的記憶。

來(lái)到了發(fā)酵車間，斑駁的屋子中一排排整齊的地缸散發(fā)著淡淡酒香。原酒廠釀酒工人范天虎介紹：“35天發(fā)酵是老傳統(tǒng)，原材料拌完入缸，發(fā)酵完后蒸餾。以前用麥糠保溫，現(xiàn)在為了衛(wèi)生改用棉被，但恒溫的要求始終沒(méi)變，地缸埋得久，里面微生物多，酒的香味就更醇厚?！?90口地缸，是歲月沉淀的“釀酒密碼”，更是傳統(tǒng)技藝的生動(dòng)載體。

改革潮涌：從“利稅大戶”到民營(yíng)新生

今年73歲的張汝忠，是汾陽(yáng)市酒廠的第六任廠長(zhǎng)，在酒廠工作近20年。聽(tīng)聞?dòng)浾卟稍L老廠址，他特意趕來(lái)親自講解，還特意穿了一件印有酒廠字樣的灰綠色工裝。老人精神矍鑠，思路清晰。

“20世紀(jì)50年代初，汾陽(yáng)宏益油（酒）廠（汾陽(yáng)市酒廠前身）傳承汾州古老釀酒技藝，開(kāi)始釀制汾州品牌白酒。1953年更名為汾陽(yáng)地方國(guó)營(yíng)油（酒）廠，1954年‘公私合營(yíng)’，改建為汾陽(yáng)地方國(guó)營(yíng)油（酒）廠。1958年，企業(yè)在古莊門外新建釀酒車間，擴(kuò)大白酒生產(chǎn)規(guī)模。1973年，企業(yè)正式更名為國(guó)營(yíng)山西省汾陽(yáng)縣酒廠，成為汾陽(yáng)境內(nèi)唯一生產(chǎn)白酒的縣營(yíng)企業(yè)。1996年9月，汾陽(yáng)撤縣設(shè)市，酒廠更名為汾陽(yáng)市酒廠。1998年，改建為山西省汾陽(yáng)市汾州酒業(yè)有限公司?！闭劶熬茝S歷史，老廠長(zhǎng)張汝忠如數(shù)家珍。

汾陽(yáng)市酒廠對(duì)汾陽(yáng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)巨大。建廠初期，80余名職工開(kāi)啟了酒廠的發(fā)展之路，鼎盛時(shí)期職工人數(shù)達(dá)288名，如今仍有200余人在此堅(jiān)守。上世紀(jì)90年代，酒廠連續(xù)多年成為汾陽(yáng)乃至呂梁的利稅大戶，1990年創(chuàng)利稅61.93萬(wàn)元，1996年被評(píng)為“納稅超過(guò)百萬(wàn)先進(jìn)企業(yè)”，至今仍是汾陽(yáng)市依法納稅的先進(jìn)代表，為地方財(cái)政提供穩(wěn)定支持。其生產(chǎn)的汾州牌系列產(chǎn)品，如汾州二鍋頭、汾州老酒等數(shù)十種，在國(guó)內(nèi)外屢獲殊榮，汾州二鍋頭在1981年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、1985年獲評(píng)輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，汾州老酒在1994年巴黎國(guó)際食品飲料酒博覽會(huì)上斬獲金獎(jiǎng)，這些榮譽(yù)提升了汾陽(yáng)白酒的知名度和影響力。

2002年，經(jīng)過(guò)“一退兩置換”改革，酒廠正式改制為民營(yíng)企業(yè)。2008年，民營(yíng)企業(yè)家郭昌參與股份，帶領(lǐng)廠一班人發(fā)揚(yáng)開(kāi)拓創(chuàng)新精神，實(shí)施“大思路、大動(dòng)作、大投入、大發(fā)展”戰(zhàn)略。2014年，公司投資7000萬(wàn)元，在杏花村酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)建設(shè)新廠區(qū)。2016年，企業(yè)改建為“山西汾陽(yáng)市酒廠股份有限公司”，并遷入杏花村經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。自此，山西汾陽(yáng)市酒廠股份有限公司進(jìn)入發(fā)展快車道。

“1984年至1995年是酒廠的黃金時(shí)期，那時(shí)候人們拿糧食換酒，廠里排隊(duì)的人絡(luò)繹不絕，全靠工人師傅們的干勁和激情，才有了酒廠的今天?！崩蠌S址的每一處建筑、每一件設(shè)備，都承載著一代人的青春與奮斗，回憶起往昔輝煌，張汝忠感慨萬(wàn)千。

老廠址采訪將結(jié)束時(shí)，老廠長(zhǎng)張汝忠登上糧食庫(kù)房頂，靜靜地佇立了五分鐘。他的目光緩緩掠過(guò)廠區(qū)內(nèi)的一磚一瓦、一器一物，眼底交織著深沉的懷念與綿長(zhǎng)的不舍。

薪火相傳：工業(yè)遺產(chǎn)的時(shí)代新解

來(lái)到新酒廠——山西汾陽(yáng)市酒廠股份有限公司，現(xiàn)代化生產(chǎn)場(chǎng)景撲面而來(lái)。釀酒車間內(nèi)，半自動(dòng)化潤(rùn)糝、蒸糝設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們將原料一鏟鏟送入機(jī)器，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)在此碰撞出火花。

作為第八代廠長(zhǎng)，郭昌對(duì)企業(yè)發(fā)展有著清晰規(guī)劃：“我們堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝釀造，同時(shí)引入現(xiàn)代技術(shù)提升產(chǎn)能與品質(zhì)，讓汾州酒在清香品類中更具競(jìng)爭(zhēng)力?！痹谒膸ьI(lǐng)下，酒廠規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)能持續(xù)提升，產(chǎn)品憑借獨(dú)特的清香口感和卓越品質(zhì)，贏得市場(chǎng)認(rèn)可。

2025年1月，汾陽(yáng)市酒廠老廠址入選2024年山西工業(yè)遺產(chǎn)名單，這既是對(duì)其歷史地位的高度認(rèn)可，也為其未來(lái)發(fā)展賦予新使命。酒廠制定的《汾陽(yáng)市酒廠老廠址未來(lái)五年保護(hù)與利用規(guī)劃方案》提出，將老廠址打造成集生產(chǎn)、旅游、接待于一體的汾州府酒莊，建設(shè)成為省級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，讓歷史建筑與傳統(tǒng)技藝在保護(hù)與利用中煥發(fā)新生。

“我們要讓老廠址成為工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)的典范，也要讓新酒廠成為創(chuàng)新發(fā)展的標(biāo)桿。”郭昌說(shuō)，未來(lái)將推動(dòng)老廠址與新廠區(qū)的“時(shí)空對(duì)話”，既傳承老作坊的匠心精神，又發(fā)揮新酒廠的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，讓汾州酒這一文化瑰寶在新時(shí)代綻放更耀眼的光芒。

從油坊到酒廠，從生產(chǎn)車間到工業(yè)遺產(chǎn)，汾陽(yáng)市酒廠老廠址以七十年光陰釀就一壇“歲月陳釀”。這座見(jiàn)證汾陽(yáng)白酒七十年滄桑巨變的工業(yè)地標(biāo)，此刻正站在歷史與未來(lái)的交匯點(diǎn)上。它將在保護(hù)傳承中延續(xù)文明脈絡(luò)，在創(chuàng)新發(fā)展中激活時(shí)代動(dòng)能，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)清香型白酒的傳奇篇章，成為汾陽(yáng)城市發(fā)展進(jìn)程中閃耀著工業(yè)文明光芒的文化金名片。